Emblema di bontà e semplicità, il babà napoletano nasconde, sotto una superficie scura, un cuore tenero e delicato, che fa dell’equilibrio la sua caratteristica peculiare. Il suo segreto è la consistenza, frutto della pazienza richiesta dalle tre lievitazioni della ricetta classica, che, unita all’inebriante aroma di limoncello,  incanta le papille gustative e poi va dritta al cuore.

Si presenta nella classica forma a fungo o in miniatura, può essere farcito con crema pasticcera ed amarene. Per goderselo non sono necessari piattino e forchetta: lo si prende e lo si mangia con le mani, continuando la passeggiata o la strada per il lavoro e, per questo, rientra a pieno titolo nello street  food.